Rossz neked a só? Ezért tudnak a tudósok nem egyetérteni

Wellness

Ami a nátrium-kloridot, közismertebb nevén sót illeti, egy dologban minden tudós és orvos egyetért: A testének szüksége van valamilyen mennyiségre. A nátrium segít szabályozni a test folyadékszintjét és vérnyomását, és elengedhetetlen az izom- és idegműködéshez.

De ha arról van szó, hogy mennyi nátriumra van szükségünk - vagy ami még fontosabb: mennyi nátrium van túl sokban, akkor itt kezdődnek a nézeteltérések. Az egészségügyi szervezetek a túlzott nátrium-bevitelt összekapcsolják olyan szív- és érrendszeri problémákkal, mint a magas vérnyomás, a szívbetegségek, valamint a szívrohamok és agyvérzés fokozott kockázata, de sok orvos úgy gondolja, hogy a legtöbb ember jól fogyasztja a sót, és valóban szüksége van rá az egészséges életmódhoz. Vesebetegek javulásnak gondolják ha kerülik a túlzott sófogyasztást. Tehát melyik, és miért oszlik meg az orvosi közösség a válaszon?

A só jó vagy rossz neked?

Valószínűleg hallottál vagy olvastál valahol, hogy a túl sok só fogyasztása neked árt. Valójában több ezer cikk született erről a témáról, de ezek a cikkek nem mindig vizsgálták a sóbevitel és a szív egészségének kapcsolatának teljes körét. A Columbia Egyetem és a Bostoni Egyetem 2016-os tanulmánya, idézve Science Daily , megvizsgálta az 1979 és 2014 között írt 269 sóbevitelhez kapcsolódó tudományos tanulmányt, és megállapította, hogy a szerzők között mély nézeteltérések vannak. A tanulmány megítélte, hogy minden cikk alátámasztotta-e vagy cáfolta-e a kapcsolatot a csökkent nátrium-bevitel és a szívbetegségek, a stroke és a halál alacsonyabb aránya között, és megállapította, hogy 54% támogatta az ötletet, 33% cáfolta az ötletet, 13% pedig nem volt meggyőző. Azt is megállapították, hogy a lap mindkét oldalán a szerzők inkább a hasonló következtetéseket levonó jelentéseket idézik, mint az eltérő következtetéseket levonó jelentéseket. Ez megkérdőjelezi, hogy a papírok mennyire voltak megbízhatóak.

Az az igazság, hogy a só jó és rossz is. Egészséges nátriummennyiség fenntartása a rendszerben elengedhetetlen az élet számára, de a túl sok vagy túl kevés veszélyes lehet, és hosszú távú egészségügyi problémákhoz vezethet. A Az American Heart Association (AHA) javasolja legfeljebb 2300 milligramm naponta, és a legtöbb felnőtt számára az ideális határ elérése, amely legfeljebb 1500 mg / nap.

A probléma az, hogy az amerikaiak átlagosan napi 3400 mg nátriumot fogyasztanak. Ez több mint kétszer annyi nátrium, mint amennyit az AHA javasol. Sós ételeket főzünk, és általában több sót adunk hozzájuk, amikor megérkeznek az asztalhoz. A feldolgozott és elkészített ételek nátriumtartalma még magasabb lehet. A legtöbb ember számára irreálisnak tűnhet a napi 2300 mg - még kevésbé 1500 mg - nátriumtartalom fenntartása. Ennek ellenére korlátozott étrenddel és a sóbevitel gondos figyelemmel kísérésével meg lehet tenni, de vajon megéri-e?

A só egészségügyi előnyei

A nátrium egy elektrolit, amely egy ásványi anyag, amely képes tölteni az elektromos töltést, ha egy folyadékban feloldódik, mint a vér. Mint ilyen, fontos szerepet tölt be a szív- és érrendszerben és a szervezet anyagcseréjében. A nátrium elősegíti a test normál folyadékszintjének fenntartását, és kulcsszerepet játszik az ideg- és izomműködésben. Az emberek korábban azt hitték, hogy ha több sót fogyasztanak, akkor szomjabb lesz, de a 2017. évi tanulmány a Journal of Clinical Investigation-ben megállapította, hogy a több só elfogyasztása a test vízmegőrzésének fokozásához vezetett, így harminc ember kevesebb lett. Sok orvos ezt azt jelenti, hogy elegendő só és víz mellett a szervezet képes kiválasztani a kívánt nátriumszintet.

Az AHA szerint testünk napi 500 mg-nál kevesebb nátriumot képes jól működtetni. Ez kevesebb, mint egy teáskanál só. De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az alacsony sótartalmú étrend jobb neked, mint a szokásos étrend. Tanulmányok kimutatták, hogy a középtartományba eső étrendek sósan - azok, amelyeket alacsony szokásos, szokásos és magas szokásos nátrium-bevitelnek tekintenek - a legtöbb embernél nem mutatnak jelentős különbséget az általános egészségügyi eredményekben. Az alacsony nátrium-bevitellel rendelkező étrendek viszont közel ennyire egészségtelen lehet mint amelyekben magas a nátriumtartalom.

A nátrium bevitelének forrásai

Az átlagos amerikai nátrium-bevitel több mint 70% -a csomagolt, elkészített és éttermi ételekből származik. A többi főleg olyan, amire önök szórják be, és széles választékot kínál. Van kóser só, tengeri só, étkezési só, jódozott só, rózsaszín só, még hawaii só és himalája só. Táplálkozási értékeik mindegyike nagyjából azonos, a jódozott só kivételével.

Amit az Egyesült Államokban és a világon sok helyen teszünk, a jódot a sóba helyezzük - mondja Kristy Bates, a coloradói Aspen Valley Hospital bejegyzett táplálkozási-dietetikus szakembere. Szerinte ez jó dolog, mert a jód segít megelőzni a pajzsmirigy alulműködését, amely golyvához vezet (a pajzsmirigy rendellenes megnagyobbodása). A világ több pontján a jód hiányzik az étrendből, ezért a jódot az étkezési sóval összekeverik a jódhiány elkerülése érdekében.

Ha el akarja helyezni a sótartót, és nem szereti a csomagolt vagy elkészített ételeket, akkor egészségesen étkezhet, és így is elegendő mennyiségű nátriumot kaphat olyan forrásokon keresztül, mint a hús, kagyló, répa, zeller, sárgarépa, sárgadinnye, spenót, mángold, articsóka és hínár. A jó folyékony nátriumforrások közé tartozik a tej és a kókuszvíz. Bates szerint a sportitalok általában túlzásba viszik a nátriumot és a cukrot, ezért volt egy tippje a hétvégi harcosoknak, akik így hidratáltak.

Egy üveg sportital, amelyet valójában háromra lehet nyújtani - mondta. Az elektrolit-utánpótlás optimálisabb képlete a sportital palackban lévő mennyiségének a harmada lenne. Tehát ossza szét, és hármat kaphat egy áráért.

A só egészségi kockázata

A legtöbb orvos azt javasolja, hogy a legtöbb ember kevesebb nátriumot kapjon étrendjében. A magas nátriumszint a gyulladásban gyulladást okozhat, amely idővel képes veszélybe sodorhatja számos súlyos egészségügyi probléma, köztük magas vérnyomás, gyomorrák, vesekő, fejfájás, csontritkulás, stroke és szívelégtelenség esetén.

A gyulladás néma gyilkos, mondja Bates. Nem feltétlenül veszed észre, hogy gyulladt vagy. Nem feltétlenül fájdalmas, így 20 évig is eltarthat, és addig nem veszi észre, amíg az erei nem sérülnek.

Mi történik, ha túl sok a só?

A hipernatrémia - a túl sok nátrium a vérben - lényegében megegyezik a kiszáradással, amikor a testben túl kevés a víz. Akut esetekben általában nem a túl sok só fogyasztása okozza. Ehelyett előidézheti, ha nem iszik elegendő mennyiségű vizet, súlyos hasmenés, hányás, láz, vesebetegség, diabetes insipidus (vízhormon-veszteség), bizonyos gyógyszerek és a bőr nagy égési területei.

A hypernatremia tünetei a következők:

• Szomjúság
• Gyakori vizelés
• Vízvisszatartás vagy súlygyarapodás
• Puffadás, duzzanat vagy puffadás
• Gyakori fejfájás

Ezen tünetek mellett az idő múlásával a túl sok nátrium miatt az ízlelőbimbói kevésbé lesznek érzékenyek, vagyis az étel elveszíti az ízét, vagyis valószínűleg több sót ad hozzá, hogy jobb legyen az íze. Kicsit hógolyó-hatás lehet, amely ellensúlyozható az alacsony nátriumtartalmú diéta elfogyasztása érdekében. Bár nem feltétlenül szükségesek mindenkinek, gyakran olyan étrendeket írnak elő, amelyek napi 2300 mg (kb. Egy teáskanál só) alatt korlátozzák a nátrium bevitelt, gyakran olyan betegeknek írnak fel, akik bizonyos betegségekben szenvednek, például magas vérnyomásban, vesebetegségben és szívelégtelenségben. Alacsonyabb nátriumszint segíthet abban is azoknak az embereknek a gyógyszerei hatékonyabbak.

Mi történik, ha nincs elegendő nátrium az étrendben?

Hyponatremia - a vérben túl kevés nátrium - viszonylag ritka állapot, amelyet bizonyos gyógyszerek, szív-, vese- vagy májproblémák, hormonális változások, krónikus alkoholizmus, alultápláltság vagy éppen túl sok víz ivása okozhat. Erről olyan sportolókról lehet tudni, akik túlzottan hidratálnak, ha nem izzadnak túl erősen, valamint tiltott drogokat, különösen MDMA-t, más néven ecstasyt vagy mollyt fogyasztó emberekkel.

A hyponatremia tünetei a következők:

• Fáradtság
• Hányinger és hányás
• Izomgyengeség, görcsök vagy görcsök
• Zavartság, nyugtalanság vagy ingerlékenység
• Rohamok

Az enyhe, krónikus hyponatremia észrevétlen maradhat, és nem okozhat észrevehető tüneteket, de mégis hozzájárulhat a magasabb szintekhez a vér koleszterinszintje és trigliceridjei (egyfajta zsír). Az akut hyponatremia, amikor a nátriumszint gyorsan csökken, agyduzzanathoz, görcsrohamokhoz, kómához és akár halálhoz is vezethet. Az állapot gyakran megelőzhető bármely olyan alapbetegség kezelésével, amely hiponatrémiát okozhat, vagy mérsékelt vízzel vagy folyadékkal, amely fizikai aktivitás vagy sport közben elektrolitokat tartalmaz.

Kinek kell alacsony nátriumtartalmú étrendet követnie?

Sok ember sóálló, vagyis az étrendben lévő nátriummennyiség nem sokat változtat a vérnyomásán. Mások, akik érzékenyek a sóra, vérnyomásuk legalább öt ponttal emelkedhet, ha magas nátriumtartalmú étrendet folytatnak. Ezeknek az embereknek, akiknek kezdetben általában magas a vérnyomása, az alacsony nátriumtartalmú étrend fontos lehet az egészségi állapot szempontjából. Az alacsony nátriumtartalmú étrend a fogyást próbáló embereket is segítheti, mivel a magas nátriumszint miatt a szervezet visszatartja a vizet, ami hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Az alacsony nátriumtartalmú étrend követéséhez feltétlenül olvassa el a táplálkozási információk címkéit, és válassza ki azokat az elemeket, amelyekben kevés a só. Tegye el a sótartót és ízesítse ételét más fűszerekkel. Kerülje a csomagolt vagy elkészített ételeket. Ne étkezzen túl gyakran az éttermekben, és különösen kerülje az AHA sós hatosát: kenyereket, felvágottakat, pizzát, baromfit, levest és szendvicseket.

Mennyi só naponta biztonságos?

Azok számára, akiknek nincs magas vérnyomása, bizonyíték van arra, hogy az elfogyasztott sómennyiség kevéssé befolyásolja a vérnyomást és más egészségügyi jelzőket. Ennek ellenére arra is van bizonyíték, hogy a kevesebb nátrium fogyasztása intelligensebb stratégia hosszú távon. Lényegében azonban, hacsak a vérében lévő nátrium mennyisége nem okoz problémát, a napi 500 mg és 3400 mg közötti mennyiség valószínűleg biztonságos. Jobb ötlet azonban az lenne, ha megpróbálnánk betartani az AHA napi 1500 és 2300 mg közötti irányelveit. Ez egy olyan tartomány, amelyben a legtöbb orvos és tudós egyetértene.